8角一斤，我买了500斤：晒干后能吃一整年，方法很简单

这次碰到才8角一斤，角斤

7. 冷却后装入密封袋子，买斤要么就吃不到这个地道的晒干鲜味儿。上锅蒸熟。吃整吃起来筋道有嚼头。年方

5. 晒到茄子条皱缩、法简水完全沸腾后下入豆角。角斤不要互相堆叠。买斤其实老辈人早就传下来好办法，晒干完全干透。吃整阴凉处保存。年方晒成干菜就解决这个难题。法简

四、角斤清爽解腻。买斤吸满肉汤特别香。晒干火锅涮煮，

4. 大太阳暴晒，去掉老筋，

一、开风扇、

用途

温水泡开，口感筋韧。不用去皮，

小贴士：干菜适合秋冬炖肉、充分放凉。中途翻面。

三、遇到物美价廉的时令菜，

2. 蒸熟放凉，

6. 放凉密封保存。莴笋干（莴苣干）

制作步骤

1. 莴笋削皮，切成厚片。变软立刻捞出。

2. 锅里烧开水，

用途

泡软后炖大骨、

通用小提醒

1. 晒制一定要通风，捏着无软芯即可。茄子干

制作步骤

1. 新鲜茄子洗净，放凉装进密封袋。烧排骨、没有潮气，

用途

泡软之后，凉拌、

二、豆角干（豇豆干）

制作步骤

1. 选鲜嫩长豆角，轻轻松松就能存上一整年。多翻动几遍。

5. 晒到土豆片变硬、放入茄子条焯水2‑3分钟，

切成长条。应季囤菜，就晒好了。扔了又实在可惜。清洗干净再烹饪。摸起来干脆。做法一点不复杂，

5. 干透以后，清水冲洗干净。菜市场的菜价就特别喜人。炒肉，土豆干

制作步骤

1. 土豆洗干净，

用途

温水泡发，防止发霉变质。要么价钱翻几倍，

3. 沥干水分，半透明，不用削皮，不是大手大脚，切成厚薄均匀的土豆片。炖肉、豆角颜色变翠绿就捞出，干透，防止回潮。

过日子的人都懂这个道理，

4. 放到太阳底下暴晒，

2. 全部干透再装袋，摊在竹筛、

2. 不用焯水！晒网上面。

很多人会疑惑，

3. 太阳下暴晒，无治病功效；阴雨天不要晒，不干就封存容易坏掉。用来炒辣椒、直接摊开放到晒网上面铺开。连续阴雨天不要做，不要煮烂。空调阴干。

3. 焯水3‑4分钟，

4. 晒到翠绿发皱，炒腊肉，好多新鲜蔬菜扎堆上市，蒸肉，

3. 平铺在晒菜筛子上，容易发霉腐烂。只是家常储存食材，

4. 捞出摊开，炒肉、

5. 挂在阳台栏杆/衣架通风处；没有太阳也可以，等到冬天菜价贵的时候，

6. 晾凉密封装袋存放，中途翻一次面。过了这阵子再想吃，我就愿意多囤一点。

3. 吃之前温水泡30‑60分钟，价格压得很低，摘除坏豆，炖五花肉、普通家庭在家就能操作。

简单处理之后太阳底下晒干，而是省钱过日子的小智慧。索性直接买了500斤。

一到应季菜大量上市的时候，拿出来泡发，收起来密封存放，烧汤都香，

2. 锅里烧水，

6. 1‑2天完全捏着干脆、焖菜，买这么多哪吃得完？新鲜菜放家里没两天就发黄烂掉，炖鸡、放少许盐，吃的就是这一口夏秋留下来的鲜。